Barrita Energética de Pulpa de Nueces

Ingredientes: 2 tazas de pulpa de nuez, 1 taza de una selección de frutos secos y tostados, 1 taza de dátiles blandos, 1/2 taza de jarabe de arce o miel, 1/2 taza de mantequilla de nueces, 2 cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de sal.

Preparación:
1. Triture los dátiles blandos en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una mezcla pegajosa.
2. Tueste la pulpa seca de nuez en una sartén a medio gas/potencia. Resérvala.
3. Añada en una sartén el jarabe de arce y la mantequilla de nueces. Mezcle a medio gas/potencia hasta que quede bien mezclado. No se exceda en la cocción.
4. En un contenedor grande, mezcle la pulpa de nuez, los frutos secos, otros toppings secos y la sal. Combine bien.
5. Añada la mezcla de dátiles y de jarabe de arce con mantequilla de nueces en el bol y mézclela con los frutos secos.
6. Vierta la mezcla en bandeja para hornear.
7. Presione la mezcla con una cuchara para aplanar.
8. Enfríe durante al menos 2 horas para luego cortar en rectángulos.